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為什么有些粽子是黃色的？包粽子的米要泡多久才會(huì)更好吃
端午節(jié)就要來(lái)臨了，相信各個(gè)地區(qū)的人們已經(jīng)準(zhǔn)備了很多端午活動(dòng)，像賽龍舟，包粽子比賽，買雄黃，懸菖蒲等各種事務(wù)。但里面最有節(jié)日氛圍的還是吃粽子！
那么用來(lái)包粽子的糯米一般要泡多久，現(xiàn)在就讓小編來(lái)告訴大家吧，泡 12 個(gè)小時(shí)的糯米口感最佳，10 個(gè)小時(shí)的上佳， 8 小時(shí)的尚可，低于 8 小時(shí)的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的時(shí)間長(zhǎng)其實(shí)也是一樣的。
很多小孩子在端午節(jié)時(shí)看到有些糯米是黃色的，里面沒(méi)有肉也沒(méi)有任何食材，而且糯米明明是白色的，怎么煮熟后就變成黃色的呢？
這里面其實(shí)是加入了種食用堿——黃堿，這樣做出來(lái)的粽子就是黃色的了，也有不少地區(qū)使用灰水，除了沒(méi)有黃堿色澤亮麗，效果其實(shí)是一樣的。
加入黃堿的劑量不能過(guò)多，否則容易發(fā)苦，大體顏色如雞蛋黃的色澤即可。
這里說(shuō)的劑量是 5 斤糯米，10 克黃堿，隨后將其攪拌均勻，就可以直接用來(lái)包粽子了。
在這里，小編的三角粽，雖然想包成金字塔形狀的，但每次都不成功。不過(guò)還好，三角粽除了比較大眾之外，其實(shí)也還不錯(cuò)，吃起來(lái)都是一樣的。
粽子包好后，用尼龍繩扎緊，放到高壓鍋中熬煮 2 小時(shí)左右，不能低于 1 小時(shí)，否則糯米不夠棉，口感不好。家里沒(méi)有高壓鍋的，可以直接用大個(gè)的湯鍋，熬煮 3 - 4 小時(shí)左右，口感也非常棒，覺(jué)得時(shí)間太長(zhǎng)了，其實(shí)熬煮 2 小時(shí)也是可以的，已經(jīng)是煮熟的了，就是沒(méi)有外面買的棉與粘稠。
好了，小編上面這個(gè)粽子是用高壓鍋熬煮 1 個(gè)半小時(shí)后的效果，看起來(lái)是不是色澤分明，有光澤。這種黃粽子一般要沾點(diǎn)黑糖吃，家里沒(méi)有黑糖用白糖或砂糖也是一樣的，但白糖和砂糖糖分較高，容易導(dǎo)致高血糖，要注意適量。
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