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家常菜菜譜 做法大全
感冒了怎么辦？來(lái)一碗熱熱的蒜頭雞湯
每當(dāng)冬天或感冒初期，總會(huì)煮上這一碗熱熱的蒜頭雞湯幫助身體發(fā)發(fā)汗。算是心理作用，好吃就行啦!
用料：
大蒜n瓣，雞半只，蔥兩小把，姜幾片，鹽適量，白胡椒適量，魚露一湯匙，雞精酌情添加，大蔥一小段，料酒少許，麻油適量
蒜頭雞湯的做法：
起一鍋水，大蔥，姜切片倒入，再加點(diǎn)料酒，焯一下雞肉后取出
第二步當(dāng)然是好好準(zhǔn)備主角蒜頭們啦!拿一整顆大蒜，剝皮，記得留下孤零零的一小顆上刀山(進(jìn)料理機(jī)里攪拌)，其余的蒜頭們下火海(油鍋里見)
姜切切，小蔥切頭去尾
細(xì)心的童鞋肯定發(fā)現(xiàn)我這圖中蒜頭湊不齊一整大顆，沒(méi)錯(cuò)啦，因?yàn)槲易鲞@道菜時(shí)呢忘記家中蒜不夠了，和我一樣沒(méi)記性的童鞋只能把蒜頭在油鍋里多煸炒一下哈哈
鍋?zhàn)訜嵘舷阌?切記是香油麻油不是菜油噢)，加入白胡椒粉，倒入蒜頭煸香，蒜頭要煸到表皮有點(diǎn)微焦。這時(shí)我會(huì)加入姜片和蔥一起炒炒
友情提示：蒜蔥姜要用廚房紙擦干再放入鍋內(nèi)噢，如果你不想被熱油濺得吱哇吱哇
炒過(guò)蒜蔥姜后倒入水煮開，當(dāng)作湯底。
這時(shí)候我習(xí)慣把煎過(guò)的小蔥挑出，因?yàn)樾∈[這時(shí)一般被煎得黃黑黃黑的很惡心啦，也擔(dān)心煮過(guò)度會(huì)發(fā)苦湯底煮開后加入雞肉同煮，順便再加一兩把小蔥。
雞肉我習(xí)慣大火煮五分鐘，再小火燜二十分鐘，這時(shí)候出來(lái)的肉比較嫩。用密封性好的鐵鍋可以關(guān)火燜二十分鐘。
這時(shí)候可以自由發(fā)揮!來(lái)把木耳，或幾塊豆腐，煮菜本來(lái)就是要有創(chuàng)造性的擁有自己的風(fēng)格
關(guān)鍵的一步來(lái)了(敲黑板!!)
把剩下的那一小顆蒜頭放入料理機(jī)，加上一勺雞湯，一勺或半勺魚露(看你的接受程度)，在料理機(jī)里一起打成汁。
這是本道菜的另一半靈魂啊啊，可以讓味道更鮮更有層次。
沒(méi)有料理機(jī)的童鞋也不要擔(dān)心，用現(xiàn)成的蒜泥，或自己雙手努力剁剁蒜泥，重要的是用刀壓一下出汁，和魚露，雞湯混合也是可以的
雞湯燜快好的時(shí)候加鹽，覺(jué)得不夠味可以再加點(diǎn)白胡椒粉，雞精。請(qǐng)大意地按照自己的口味來(lái)加!
這時(shí)候可以放入一把粉絲煮煮，因?yàn)闇軤C，起鍋后還有余熱，建議到這時(shí)候才放粉絲最后一步，把剛才料理機(jī)打出來(lái)的魚露蒜汁倒入湯里攪拌，關(guān)火。
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