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2024二十四節(jié)氣表
芒種時(shí)節(jié)的時(shí)令水產(chǎn)品是什么，為什么被稱為季節(jié)的佳品？
芒種時(shí)節(jié)各地農(nóng)忙，而在溫州一帶，則有一種正當(dāng)時(shí)令的水產(chǎn)品開(kāi)始收獲了，那就是芒種蝦皮，又叫做芒種皮。這時(shí)候漁家煮青梅、曬蝦皮，忙得不亦樂(lè)乎，炎熱的夏日?qǐng)D景在這樣熱火朝天的勞動(dòng)中逐漸鋪展開(kāi)來(lái)。那么今天的小編就為你介紹，芒種蝦皮是什么。
熟悉水產(chǎn)行業(yè)的人都會(huì)知道，芒種作為農(nóng)作物收獲的節(jié)氣之一，在這個(gè)節(jié)氣會(huì)出現(xiàn)一種特殊的蝦皮稱為芒種皮。芒種皮是一年之中只在芒種前后產(chǎn)卵毛蝦制作而成。芒種蝦皮肉豐厚而鮮美，只有有經(jīng)驗(yàn)者才能捕撈，因此作為芒種時(shí)期的特色美食而存在。
芒種蝦皮產(chǎn)自東海漁場(chǎng)，我省洞頭洋漁場(chǎng)三盤島一帶為最佳，每年只在芒種時(shí)節(jié)前后半個(gè)月旺發(fā)，故稱之為“芒種皮”。芒種皮與一般的蝦皮不同，蝦體粗大、發(fā)紅、味美，蝦皮背至尾帶紅膏。其鈣質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。
芒種蝦是芒種前后處于產(chǎn)卵期的毛蝦，這個(gè)時(shí)節(jié)的毛蝦又豐腴又飽滿，只有稍縱即逝的一個(gè)月產(chǎn)期，用這最佳一個(gè)月捕撈的蝦制作的蝦皮，就是蝦皮中的極品——芒種蝦皮。而芒種過(guò)后，毛蝦產(chǎn)完卵，就變成像紙一樣薄的瘦削，味道口感就與芒種毛蝦無(wú)法同日而語(yǔ)了。
和常見(jiàn)蝦皮干癟外殼下藏著一點(diǎn)難以尋覓的枯瘦蝦干不同，芒種蝦皮是淺金色的，個(gè)頭更大，透過(guò)半透明的外殼還可以看見(jiàn)里面肥美的蝦肉和寶石一樣的紅膏。鮮美、清香，滋味無(wú)窮。
淺金色半透明的小蝦皮，個(gè)個(gè)飽滿均勻，里面淺粉色的蝦肉若隱若現(xiàn)，尾部一點(diǎn)紅色的蝦膏格外惹眼。這道芒種蝦皮，是溫州人傳統(tǒng)的待客佳肴，可以直接當(dāng)做佐酒小菜，悠遠(yuǎn)的清香在口中縈繞不散，非常美味。
溫州人視芒種蝦皮為季節(jié)的佳品，價(jià)格也是尋常蝦皮的數(shù)倍，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的漁人才能抓住時(shí)機(jī)大量捕獲。撈起的野生毛蝦立刻風(fēng)干，并且是淡干，不會(huì)加鹽來(lái)刻意延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，制出的蝦干完全可以當(dāng)做開(kāi)胃小菜直接吃，充滿了海洋的滋味。拿芒種蝦跟手工豆腐搭配，香菜和醬油提味，更吃出蝦的鮮美以及獨(dú)特口感。
芒種蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦皮味甘、咸、性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。芒種蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通蝦皮更高，含鈣量比大黃魚、對(duì)蝦、牛肉都要高出許多，被稱為“鈣庫(kù)”。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，對(duì)神經(jīng)衰弱、倒時(shí)差的人都大有幫助。另外，芒種蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量。
辨別真假芒種蝦皮的辦法
先用眼看：
1、看蝦皮形體，形體完整，頭部和軀干緊連，蝦眼齊全像芝麻點(diǎn)。
2、看顏色，好的蝦皮外表應(yīng)呈淡黃色，尾部帶一點(diǎn)紅，顏色看上去均勻自然。如果是潔白的顏色，肯定不是真貨。
3、看透明度，蝦皮從頭到尾看起來(lái)比較通透為好，是淡干的。
后用手摸：
抓在手里感覺(jué)比較干燥為好。
再用嘴嘗：
以味淡為佳，嚼過(guò)后口感淡，清香回味。才是正品貨。
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氣溫升高后的芒種時(shí)節(jié)，怎樣養(yǎng)生才最符合季節(jié)特點(diǎn)？
芒種，太陽(yáng)黃經(jīng)為75度。農(nóng)歷書記載：“斗指巳為芒種，此時(shí)可種有芒之谷，過(guò)此即失效，故名芒種也”。就是說(shuō)，芒種節(jié)氣是最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，由于天氣炎熱，已經(jīng)進(jìn)入典型的夏季，農(nóng)事種作都以這一時(shí)節(jié)為界，過(guò)了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來(lái)越低。農(nóng)諺“芒種忙忙種”說(shuō)的就是這個(gè)道理。
芒種節(jié)氣養(yǎng)生
由于我國(guó)地域遼闊，同一節(jié)氣的氣候特征也有差異。我國(guó)中部的長(zhǎng)江中、下游地區(qū)，雨量增多，氣溫升高，進(jìn)入連綿陰雨的梅雨季節(jié)，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱，各種衣物器具極易發(fā)霉，所以，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)把這種天氣叫做“黃梅天”。另外，我國(guó)的端午節(jié)多在芒種日的前后，民間有“未食端午粽，破裘不可送”的說(shuō)法。此話告訴人們，端午節(jié)沒(méi)過(guò)，御寒的衣服不要脫去，以免受寒。在我國(guó)的江西省有諺語(yǔ)：“芒種夏至天，走路要人牽;牽的要人拉，拉的要人推?！?strong>短短幾句話，反應(yīng)了夏天人們的通病--懶散。其原因是夏季氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內(nèi)的汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)，即熱蒸濕動(dòng)，濕熱彌漫空氣，人身之所及，呼吸之所受，均不離濕熱之氣。所以，暑令濕勝必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。因此，在芒種節(jié)氣里不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強(qiáng)體質(zhì)，避免季節(jié)性疾病和傳染病的發(fā)生，如中暑、腮腺炎、水痘等。
芒種的養(yǎng)生重點(diǎn)要根據(jù)季節(jié)的氣候特征，在精神調(diào)養(yǎng)上應(yīng)該使自己的精神保持輕松、愉快的狀態(tài)，惱怒憂郁不可有，這樣氣機(jī)得以宣暢，通泄得以自如。
起居方面，要晚睡早起，適當(dāng)?shù)亟邮荜?yáng)光照射(避開(kāi)太陽(yáng)直射，注意防暑)，以順應(yīng)陽(yáng)氣的充盛，利于氣血的運(yùn)行，振奮精神。夏日晝長(zhǎng)夜短，中午小憩可助恢復(fù)疲勞，有利于健康。芒種過(guò)后，午時(shí)天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種后要常洗澡，這樣可使皮膚疏松，“陽(yáng)熱”易于發(fā)泄。但須注意的一點(diǎn)，在出汗時(shí)不要立即洗澡，中國(guó)有句老話，“汗出不見(jiàn)濕”，若“汗出見(jiàn)濕，乃生痤瘡?！?/p>
這里給朋友們介紹幾種藥浴的方法，所謂藥浴就是在浴水中加入藥物的湯液或浸液，或直接用煎好的湯藥，以蒸氣沐浴方法或熏洗全身或患病局部，達(dá)到健身防病的目的。
藥浴的使用方法在我國(guó)由來(lái)已久。據(jù)載，自周朝開(kāi)始流行就用香湯浴潔身，宋明期間，這種香湯浴傳入民間，便出現(xiàn)了專供人們洗芳香浴的“香水行”，逐漸形成了一種習(xí)俗。人們擇日選用不同的藥浴潔身、防病。如春節(jié)這天用五香湯沐浴，浴后令人遍體馨香，精神振奮;農(nóng)歷的二月二，古人稱之為“中和節(jié)”，民間曰為“龍?zhí)ь^”的這一天，多取枸杞煎湯沐浴，可令人肌膚光澤，不老不病;夏季常用五枝湯洗浴，是為疏風(fēng)氣、驅(qū)瘴毒、滋血脈。到了清朝，藥浴不僅作為健身益壽的方法，而且廣泛用于治療和康復(fù)疾病。
在藥浴的過(guò)程中，除了水本身的理化作用(主要是溫?zé)嶙饔?外，主要是藥物對(duì)人體的影響。藥物水溶液的有效成分，通過(guò)體表和呼吸道粘膜進(jìn)入體內(nèi)，根據(jù)不同藥物的組方，可起到舒通經(jīng)絡(luò)、活血化瘀、祛風(fēng)...
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