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家常菜菜譜 做法大全
帶殼生蠔蒸多久才熟？大小不同成熟的時(shí)間也不同
生蠔就是大連人口中的海蠣子，全國(guó)可能都找不出第二個(gè)城市這么喜歡的吃生蠔，所以烹飪生蠔是大連人的一個(gè)必備技能。
那么帶殼生蠔蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟?
生蠔的成熟時(shí)間不可以一概而論，因?yàn)椋?strong>生蠔的大小有所不同，所以成熟的時(shí)間也不會(huì)不盡相同。所用的鍋具和火候也是不同的，生蠔的成熟時(shí)間也不可以量化。所蒸數(shù)量的不同，成熟的時(shí)間也會(huì)有所不同。
蒸生蠔需要掌握好一定的火候：生蠔如果過(guò)火，肉就會(huì)變得收縮，口感也不在鮮嫩。
生蠔如果火候不到位，生蠔則不開(kāi)口，吃起來(lái)半生不熟腥味非常的大，還不如直接的生吃。
蒸生蠔的最佳火候其實(shí)就是剛剛的開(kāi)口，這樣吃起來(lái)才是最鮮嫩的，而且生蠔的汁水也不會(huì)有所流失。所以蒸生蠔主要還是需要靠自己來(lái)進(jìn)行觀察，蒸鍋上汽了以后看見(jiàn)生蠔張口以后，即可關(guān)火給燜一會(huì)，可以讓余溫把生蠔加熱的剛剛好。
下面分享制作生蠔的相關(guān)方法：
蒜蓉蒸生蠔：
1、首先需要準(zhǔn)備食材：生蠔7個(gè)、大蒜10瓣、食用油200毫升、蔥花少許;2、然后大蒜給去皮用力的拍碎，剁成細(xì)蓉，想吃多細(xì)就可以剁的多細(xì);3、再用小刷子將生蠔外殼給刷洗干凈，用刀從生蠔的尖頭插入撬開(kāi)外殼;4、之后可以將蠔肉給取出來(lái)，用清水給沖洗干凈，處理干凈之后的蠔肉再放回殼中;5、鍋中燒熱，倒入食用油，適量;6、等待油燒至溫?zé)崃酥?，放入切好的大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，即可離火;7、把生蠔擺入蒸盤(pán)之中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上面;8、放入沸開(kāi)水的鍋中，旺火氣蒸大約10分鐘左右即可;9、出鍋之后，生蠔的表面撒上一些蔥花，淋上少許的熱油，蒜蓉蒸生蠔即可制作完成。
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