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家常菜菜譜 做法大全
三文魚(yú)怎么吃？三文魚(yú)最全吃法你吃過(guò)多少種
三文魚(yú)是太平洋鮭魚(yú)類的一種冷水性魚(yú)。說(shuō)到三文魚(yú)很多人都會(huì)提到前段時(shí)間鬧得一場(chǎng)風(fēng)波。但不管是虹鱒還是海洋三文魚(yú)吃法還是一樣的。
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，且含有18種氨基酸及多種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)更是高于其他魚(yú)類。三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類，鱗小刺少，肉質(zhì)細(xì)膩，口感爽滑，味道極其美味，因此深受人們的喜愛(ài)。
那到底三文魚(yú)有多少種吃法呢?您又吃過(guò)多少種呢?
生魚(yú)片(刺身、壽司)
生魚(yú)片的食用方式恐怕應(yīng)該說(shuō)是最原始的食用方法了。如果真要追溯一下人們食用生魚(yú)時(shí)的歷史，恐怕可以翻閱至原始時(shí)期。那么悠久的飲食文化之所以可以流傳至今，恐怕與魚(yú)最本源的美味是分不開(kāi)的。當(dāng)然，現(xiàn)在一說(shuō)起生魚(yú)片恐怕最為經(jīng)典的還是要提一下日本的。鮮美細(xì)膩的生魚(yú)片與醬油芥末的完美搭配，讓原本就很細(xì)膩的三文魚(yú)變得更加爽滑鮮美。也許這便是食材本身的誘惑!
香煎三文魚(yú)
香煎三文魚(yú)恐怕最重要的便是火候了?；鸷蚴欠竦轿恢苯佑绊懙搅耸秤脮r(shí)的口感。如何做香煎三文魚(yú)呢?
火(炙/炭)烤三文魚(yú)
說(shuō)到火烤三文魚(yú)，其實(shí)與上者有異曲同工之妙。其關(guān)鍵也在于火候的處理。時(shí)間太短無(wú)法烤出三文魚(yú)本有的香氣，時(shí)間太長(zhǎng)又破壞了三文魚(yú)的口感和營(yíng)養(yǎng)。與火烤三文魚(yú)搭配在一起的，必然少不了一樣水果——檸檬。將檸檬獨(dú)有的汁水，擠撒在三文魚(yú)上會(huì)使三文魚(yú)食用起來(lái)，味道更加的美味。
煙熏三文魚(yú)
煙熏三文魚(yú)是一種新型的創(chuàng)造性西餐菜品，是紐特人發(fā)明的。后來(lái)成為了西餐中三文魚(yú)的一種吃法、其主要做法是將腌制好的肉放入煙中熏烤。這樣做出的三文魚(yú)不愛(ài)壞，可以持久保存，味道也很特別有淡淡地?zé)熝兜馈?/p>
三文魚(yú)粥
三文魚(yú)做粥，應(yīng)該是最偏于中式的烹飪方式了。這種的制作方法與清蒸三文魚(yú)類似，雖然一個(gè)是煮，作為配料，更是一個(gè)則是魚(yú)肉本身。但效果卻是最有利于老人和孩子食用。味道清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以添加多種食材予以搭配，是個(gè)很健康的飲食菜譜。
三文魚(yú)頭湯
愛(ài)吃魚(yú)頭泡餅的朋友，恐怕對(duì)魚(yú)頭最不陌生了。鮮美的魚(yú)頭，濃郁的魚(yú)湯，是進(jìn)補(bǔ)的美味之一。
意面三文魚(yú)
三文魚(yú)意面和拌飯類應(yīng)該是最為常見(jiàn)的一種。細(xì)膩的肉絲，配以勁道的意面，再加上肉醬或蘑菇醬類的調(diào)味和裝點(diǎn)，是個(gè)很不錯(cuò)的主食首選。
三文魚(yú)沙拉
這應(yīng)該是減肥人群常掛嘴邊的一種美食了吧~其最好的搭配便是沙拉醬、橄欖油......不同的食材配以不同的拌菜調(diào)汁，味道完全不同。
三文魚(yú)三明治
非常有營(yíng)養(yǎng)的一種早點(diǎn)。不論是制作還是食用都是比較方便快捷的，因此頗受工作人群的喜愛(ài)。如何制作美味的三文魚(yú)三明治呢?
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三文魚(yú)被推上風(fēng)口浪尖，家庭烹飪?cè)趺幢ＷC飲食安全？
6月13日，在北京的新冠發(fā)布會(huì)上北京市疾控中心副主任龐星火表示，北京連續(xù)發(fā)現(xiàn)多例本地新冠肺炎確診病例，流行病學(xué)調(diào)查顯示，這些確診病例均有在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)活動(dòng)的經(jīng)歷。另有相關(guān)人士透露，三文魚(yú)案板被檢出新冠病毒。
一夜之間，三文魚(yú)被推上風(fēng)口浪尖，“三文魚(yú)檢出新冠病毒”讓大家開(kāi)始對(duì)三文魚(yú)退避三舍，北京多家超市更是連夜將三文魚(yú)全部下架，多家日料店也緊急下架三文魚(yú)及相關(guān)產(chǎn)品。
6月16日晚，北京新冠疫情發(fā)布會(huì)上，中國(guó)疾控中心應(yīng)急中心副主任施國(guó)慶表示，通過(guò)對(duì)新發(fā)地被污染的局部場(chǎng)地進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)三文魚(yú)有被污染的情況，但是在對(duì)進(jìn)入到污染場(chǎng)所之前的三文魚(yú)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，并沒(méi)有檢測(cè)出新冠肺炎病毒。
至此，三文魚(yú)的嫌疑被洗清了，檢測(cè)是病毒的三文魚(yú)是偶發(fā)性地被污染了，并不是三文魚(yú)攜帶新冠病毒。
保證飲食安全要做到這幾點(diǎn)
雖然三文魚(yú)被洗清了嫌疑，但這次事件也再次提醒我們，食物(尤其是生鮮)是可能攜帶多種致病微生物的，在購(gòu)買、處理到食用的過(guò)程中，一定要慎重，盡量避免被污染。尤其是在夏季，溫度高，微生物繁殖快，更要注意食品安全。
1.購(gòu)買生鮮，優(yōu)先從超市選購(gòu)
超市進(jìn)貨渠道明確，生鮮產(chǎn)品一般也是切割后包裝好的，一方面可以減少購(gòu)物者和生魚(yú)生肉的直接接觸機(jī)會(huì)，進(jìn)而減少在購(gòu)買過(guò)程中與病毒和各種致病菌接觸的機(jī)會(huì)，另一方面超市生鮮都會(huì)冷藏存放，可以減少在高溫情況下生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的幾率。
2.從購(gòu)物開(kāi)始，做到生熟隔離
從購(gòu)物開(kāi)始，就要做到生熟隔離，建議在生鮮食品外面多套一層袋子，一方面可以避免接觸污染，另一方面可以減少食物之間的污染。
3.食物買回家后及時(shí)處理
食物買回家后，不要在室溫下久放，夏天溫度高，在室溫下久放很容易變質(zhì)。蔬菜、水果和肉類要分類存放，如果需要冷藏、冷凍的，應(yīng)分割好后用保鮮袋包好，再分類存放，生魚(yú)、生肉最好放在專門的冷凍抽屜中。
尤其要注意：無(wú)論是冷藏還是冷凍，一定要生熟分開(kāi)!
4.接觸生魚(yú)生肉的容器、工具要妥善處理
案板、刀具、容器等廚房用具也要注意生熟分開(kāi)，尤其是接觸過(guò)生魚(yú)生肉的容器、案板、刀具甚至水池，在使用后一定要徹底清洗干凈，最好能進(jìn)行消毒處理。
國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控極致發(fā)布的《夏季低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)防護(hù)指南》提出：在初戀生的肉、禽、水產(chǎn)品后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。
5.食物要徹底煮熟
非常時(shí)期，建議大家盡量避免吃生的魚(yú)、蝦、貝類，牛肉也應(yīng)徹底煮熟，最好不要吃半熟牛排。生的肉制品在清洗時(shí)，要注意不要直接在水龍頭下沖洗，以防濺灑污染。
我國(guó)有從美國(guó)進(jìn)口大量豬肉、牛肉，而此前美國(guó)肉類加工廠曾爆出高比例員工感染新冠病毒，所以我們對(duì)肉類要高度警惕。
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三文魚(yú)怎么吃？要想做出美味的三文魚(yú)這八個(gè)小竅門要注意
三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類之一，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類。今天就帶著大家一起來(lái)盤點(diǎn)世界各國(guó)三文魚(yú)的烹飪之道，領(lǐng)略三文魚(yú)的獨(dú)特魅力，喜歡吃三文魚(yú)的小伙伴可得好好收藏喲～。
提起刺身，盡管很多人都喜歡吃新鮮的三文魚(yú)刺身，要想做出美味的刺身，這八個(gè)小竅門可要注意喲～
訣竅一：刀具很重要
做刺身對(duì)刀具的要求高，以刀薄、鋒利為宜，只有這樣才能在切割時(shí)，保持魚(yú)肉原有的形態(tài)和組織纖維，從而使口感最佳，推薦使用專業(yè)的刺身刀。
訣竅二：切法有講究
一般第一步是去除魚(yú)皮，如果用手輕撫三文魚(yú)感覺(jué)有魚(yú)刺的話，可以用鑷子等工具將刺取出，對(duì)于沒(méi)有魚(yú)刺的三文魚(yú)，可以直接進(jìn)入到下一步，切魚(yú)肉。三文魚(yú)的不同部位需選用不同的刀法，背部的肉質(zhì)較緊實(shí)，選擇垂直向下的切法，腹部的魚(yú)肉柔軟，下刀時(shí)應(yīng)傾斜切入。當(dāng)然，落刀一定要利落，一刀切。
訣竅三：優(yōu)質(zhì)的食材
食材是一道菜的靈魂，決定了最終的成敗。如何才能做出近似于完美的藝術(shù)品，擁有“北冰洋之王”的挪威三文魚(yú)是制作刺身的絕佳選擇。純凈無(wú)污染的海洋環(huán)境，接近北極圈的
冰冷海水，造就了挪威三文魚(yú)的細(xì)膩口感和優(yōu)良品質(zhì)。如何挑選新鮮的三文魚(yú)?通過(guò)肉眼辨識(shí)和指尖觸摸即可，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)肉呈現(xiàn)橙紅色且色澤鮮明，魚(yú)皮的表面光滑，脂肪分布均勻，可清晰辨識(shí)出類似大理石的白色條紋，用手指觸碰魚(yú)肉，會(huì)迅速反彈就說(shuō)明很新鮮。
訣竅四：清理的學(xué)問(wèn)
整塊新鮮的三文魚(yú)千萬(wàn)不能直接用水清洗，因?yàn)槿聂~(yú)生長(zhǎng)在冰冷的海水里，豐富的魚(yú)油會(huì)在高于海水的自來(lái)水中溶解，導(dǎo)致越用水清洗油脂分泌得越多。
訣竅五：薄厚度
刺身的厚度應(yīng)以方便咀嚼，好吃為宜。一般魚(yú)片的厚度約為5毫米，此時(shí)最能品味出三文魚(yú)的最佳風(fēng)味。
訣竅六：新鮮裝盤
三文魚(yú)刺身的裝盤方式繁多，有平面拼擺、薄片拼擺、花色拼擺和四角形拼擺等多種，原料一般有別于我國(guó)的偶數(shù)，以三、五、七奇數(shù)的方法盛放，也是刺身最具特色的裝盤方式。為了追求完美，刺身裝盤應(yīng)以碎冰打底，鋪一層保鮮膜后再放刺身最佳。
訣竅七：搭配的醬料
訣竅八：如何儲(chǔ)存
新鮮的三文魚(yú)儲(chǔ)存的最佳溫度是0-4攝氏度。如果三文魚(yú)當(dāng)天沒(méi)有使用完，可直接放入冰箱內(nèi)冷藏，并保證在-18攝氏度及以下，冰箱內(nèi)的儲(chǔ)存時(shí)間最好不超過(guò)一天。
吃三文魚(yú)刺身時(shí)，都會(huì)搭配青芥末和醬油。用芥末中的辛辣味提味，醬油中的咸鮮味來(lái)增味，當(dāng)然也可擠新鮮的檸檬汁提鮮。
勇于嘗試，加入喜愛(ài)的口味
三文魚(yú)除了煎、烤、刺身，還可以搭配奶油和粗糧餅干，制作成精美的三文魚(yú)甜點(diǎn)。爽滑細(xì)膩的淡奶油，如果喜愛(ài)果干的話也可以添加在奶油中，熱愛(ài)健身的朋友也可以用酸奶替代，然后將三文魚(yú)薄片輕輕放置在奶油基底上，最有放上一點(diǎn)綠色的蔬菜點(diǎn)綴，或者用火焰槍稍稍炙烤一下奶油表面，就能得到口感更佳豐富的三文魚(yú)蛋糕了。
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