（名）細(xì)胞產(chǎn)生的膠狀物質(zhì)；由蛋白質(zhì)組成；作用Hao86.com是加速有機(jī)體內(nèi)的化學(xué)變化。一種酶只能對(duì)某一類或某一個(gè)化學(xué)變化起催化作用：～原｜轉(zhuǎn)氨基～。

名詞

很大一類復(fù)雜的蛋白質(zhì)物質(zhì) ，在促進(jìn)可逆反應(yīng)(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業(yè)過(guò)程中是有用的(如發(fā)酵、皮革鞣制及干酪生產(chǎn))

酶【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫

《集韻》謨杯切《韻會(huì)》謀桮切《正韻》謀杯切，音枚。《集韻》酒本曰??；蜃髅??！段逡艏崱肪颇敢病?/p>

又《韻會(huì)》通作媒?！肚皾h·李陵傳》媒蘗其短。《註》孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。