有味道的物質(zhì)刺激舌面和口腔黏膜上的味覺細(xì)胞（味蕾）引起的感覺。由溶解于水或唾液中的化學(xué)物質(zhì)刺激引起神經(jīng)沖動(dòng)，經(jīng)各級(jí)有關(guān)中樞傳導(dǎo)到大腦皮層而產(chǎn)生味覺?；疚队X有甜、酸、苦、咸四種，其余都是混合味覺。