⒈ 指油和水。

引宋蘇軾《油水頌》：“油水相搏，水去油住?！?/span>

⒉ 多指飯菜里所含的脂肪質(zhì)。

引沈從文《八駿圖·顧問官》：“某一年中事情順手點，多撈幾個外水錢，就吃得油水好些，穿得光彩些，臉色也必紅潤些?！?br />孫犁《白洋淀紀(jì)事·女保管》：“雖說不吃好的，兩頓小米干飯，雜面湯油水不小?！?/span>

⒊ 指不正當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)收益或額外好處。

引元無名氏《盆兒鬼》第一折：“倘有什么客人到我店投宿，你只推先要房錢，看他秤銀子時，若是有些油水，你便來叫我下手?！?br />《水滸傳》第三六回：“那人立在側(cè)邊偷眼脧著，見他包裹沉重，有些油水，心內(nèi)自有八分歡喜?！?br />葉圣陶《四三集·多收了三五斗》：“我們吃辛吃苦，賠重利錢借債，種了出來，他們嘴唇皮一動，說‘五塊錢一擔(dān)！’就把我們的油水一古腦兒吞了去！”

⒋ 古水名。今已堙塞。

引北魏酈道元《水經(jīng)注·油水》：“油水出武陵孱陵縣西界，東過其縣北，又東北入于江?！?/span>

⒌ 指石油。

引明李時珍《本草綱目·石九·石腦油》：“正德末年嘉州開鹽井，偶得油水，可以照夜，其光加倍，沃之以水，則焰彌甚，撲之以灰則滅，作雄硫氣。”

比喻東西的精華。