掛面的意思
掛面
(1) 經(jīng)懸掛風(fēng)干的絲、帶狀面條,一般含少量食鹽
⒈ 照面;見面。
引《西游記》第五二回:“輪著拳,斜行搆步,望妖魔使個(gè)掛面?!?br/>李準(zhǔn)《李雙雙小傳·人比山高》:“我和張盤山年齡差不離,在區(qū)里開會(huì)也掛面認(rèn)識(shí)。”
⒉ 掛麪:亦作“掛麵”。一種制成后懸掛晾干的面條。
引《水滸傳》第四五回:“押司周年,無甚罕物相送,些少掛麪,幾包京棗。”
清吳熾昌《客窗閑話·陸清獻(xiàn)公遺事》:“道府壽,以掛麪十束,觔燭一對(duì),躬親致祝?!?br/>清俞正燮《癸巳存稿·面條子》:“麪條子:曰切麪,曰拉麪,曰索麪,曰掛麪。”
曾克《我認(rèn)識(shí)的第一個(gè)營(yíng)長(zhǎng)》:“后方群眾對(duì)俺太好啦!住醫(yī)院雞蛋掛面吃不完。”
懸掛曬干的面條,可儲(chǔ)存以備煮食。細(xì)長(zhǎng)形稱為「龍須」,扁寬形稱為「鳳尾」。
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。
字義分解
(1)(動(dòng))借助于繩子、鉤子、釘子等使物體附著于某處的一點(diǎn)或幾點(diǎn)
(2)(動(dòng))把耳機(jī)放回電話機(jī)上使電路斷開:電話先不要~;等我查一下。
(3)(動(dòng))〈方〉指交換機(jī)接通電話;也指打電話:請(qǐng)你~總務(wù)科|給防汛指揮部~個(gè)電話。
(4)(動(dòng))鉤:釘子把衣服~住了。
(5)(動(dòng))〈方〉(內(nèi)心)牽掛:他總是~著隊(duì)里的事。
(6)(動(dòng))〈方〉(物體表面)蒙上;糊著:臉上~了一層塵土|瓷器外面~一層釉子。
(7)(動(dòng))登記:~失|~一個(gè)號(hào)。
(8)(量)多用于成套或成串的東西:一~四輪大車|十多~鞭炮。
(1)(名)頭的前部;臉:~孔。
(2)(動(dòng))向著:背山~水。
(3)(名)物體的表面;有時(shí)特指某些物體的上部的一層:水~|地~|桌~|~兒。
(4)(動(dòng))當(dāng)面:~談|~洽。
(5)(名)東西露在外面的那一層或紡織的正面:鞋~|~兒。
(6)(名)幾何學(xué)上稱線移動(dòng)所成的形跡;有長(zhǎng)有寬;沒有厚:平~|~積。
(7)(名)部位或方面:正~|片~。
(8)(助)方位詞后綴:上~|前~|外~|西~。
(9)(量)用于扁平的物件:一~鏡子。
(10)(量)用于會(huì)見的次數(shù):一~鏡子。
(11)(名)糧食磨成的粉;特指小麥磨成的粉:白~|豆~。
(12)(名)(~兒)粉末:藥~兒。
(13)(名)面條:掛~|切~。
(14)(形)〈方〉指某些食物纖維少而柔軟:~瓜。
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