⒈ 金絲燕和多種同屬燕鳥在海邊巖石間營造的巢。由所吞下的海藻及未消化的小魚蝦等混和唾液后凝結(jié)而成，是一種珍貴的食品。

引《儒林外史》第四二回：“少刻就排上酒來……都是些燕窩、鴨子、鷄、魚?！?br />《紅樓夢》第十回：“我又瞧著他吃了半鐘兒燕窩湯，我纔過來了。”
艾蕪《人生哲學的一課》：“還有他家的大老爺大太太，愛吃燕窩魚翅，這也要你會做?！?/span>

金絲燕或同屬雨燕科的燕類以唾液吐出來筑的窩巢。常被筑于數(shù)十公尺高的懸崖峭壁，主要產(chǎn)于東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種，均含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖等。中醫(yī)上具有養(yǎng)陰潤肺、益氣等功效。因富有營養(yǎng)且采擷時非常困難、危險，故價格非常昂貴。