酢漿的意思
⒈ 古代一種含有酸味的飲料。
引《齊民要術(shù)·大小麥》引《氾勝之書》:“當種麥,若天旱無雨澤,則薄漬麥種以酢漿并蠶矢?!?br />石聲漢注:“‘酢漿’是熟淀粉的稀薄懸濁液,經(jīng)過適當?shù)陌l(fā)酵變化,產(chǎn)生了一些乳酸,有酸味也有香氣;古代用來作為清涼飲料?!?/span>
字義分解
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