碾米
礱下物的三相混合物, 經(jīng)過分離清除了大糠和漏礱的稻谷, 剩下的便是白生生的米粒了。 這時(shí)的米粒是粗糙的,傳統(tǒng)稱為 “糙米”。糙米用來煮飯,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強(qiáng),導(dǎo)致食用品質(zhì)不佳。皮層的存在,內(nèi)含的粗纖維纏纏綿綿,妨礙了人體的正常消化。這些不利因素, 使人們積極地謀算對(duì)策, 脫去糙米外衣, 露其內(nèi)秀。這一過程叫做碾米工序。