⒈ 亦作“乾飯”。

引《釋名·釋飲食》：“干飯，飯而暴乾之也?！?br />《后漢書·范冉傳》：“其明堂之奠，干飯寒水，飲食之物，勿有所下?！?br />《南史·齊豫章文獻王嶷傳》：“三日施靈，惟香火、盤水、干飯、酒酺、檳榔而已，朔望菜食一盤，加以甘果，此外悉省。”
乾飯：1.干糧。 《墨子·備城門》：“為卒乾飯，人二斗，以備陰雨。”
《后漢書·黨錮傳·羊陟》：“帝嘉之，拜陟河南尹。計日受奉，常食乾飯茹菜。”
唐段成式《酉陽雜俎·貶誤》：“玄續(xù)取乾飯食之?！?/span>

⒉ 指米飯。

引《晉書·齊王攸傳》：“居文帝喪，哀毀過禮，杖而后起。左右以稻米乾飯雜理中丸進之， 攸泣而不受?！?br />《西游記》第八五回：“是一莊村人家好善，蒸白米乾飯、白麺饃饃齋僧的。”
《歧路燈》第一〇五回：“他謀館不成，喫大米乾飯，挖半截鴨蛋，箸頭兒戳豆腐乳?！?/span>

蒸熟或煮熟的米飯。相對于稀飯而言。

如：「多吃幾碗干飯，不容易餓。」