(1)（名）用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料；如葡萄酒、燒酒等。

(2)（名）（Jiǔ）姓。

（動(dòng)）發(fā)酵；有機(jī)物由于某些真菌或酶而分解；能使有機(jī)物發(fā)酵的真菌叫酵母菌；有的地區(qū)把含酵母菌的面團(tuán)叫酵子。