⒈ 用麥芽制成的糖，食之黏齒，故名。舊俗常用作送灶時(shí)的供品。

引南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯，進(jìn)屠蘇酒、膠牙餳。”
唐白居易《歲月家宴戲示弟侄等》詩(shī)：“歲盞后推藍(lán)尾酒，春盤先勸膠牙餳?！?br />清袁枚《隨園詩(shī)話補(bǔ)遺》卷七：“﹝謝學(xué)墉﹞《送灶》云：……莫向玉皇言善惡，勸君多食膠牙餳?！?br />魯迅《華蓋集續(xù)編·送灶日漫筆》：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了。”