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    疑難解答 問(wèn)題解答
    
            
    
        
    
    
    

    
        
    
        
    
            
    
                


    
    
    
    
        
    
            
    北豆腐的解釋
    
        
    
    
    

    
        
        
                    
    
            
    
                
    基本內(nèi)容
    鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
    
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     http://yanglaopt.net/ciyu_ask_9bb0e443ac9bb0e4_explain/
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
        
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