[a hot spicy noodle as eaten in Sichuan;Sichuan noodles with peppery sauce] 〈方〉∶一種加蔥、姜、榨菜、麻醬、辣油等調(diào)料的面條。因在成都、重慶等地挑擔(dān)叫賣這種面食而得名 擔(dān)擔(dān)面（Noodles, Sichuan Style），漢族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，所以名為擔(dān)擔(dān)面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。
