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    疑難解答 問(wèn)題解答
    
            
    
        
    
    
    

    
        
    
        
    
            
    
                


    
    
    
    
        
    
            
    麻豆腐的意思
    
        
    
    
    

    
        
        
                    
    
            
    
                
    基本內(nèi)容
    [cooking starchs' residue] 做團(tuán)粉等剩下的渣子,可以做菜吃    麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，平民美食。河南安陽(yáng)也有類似食物，稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來(lái)是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時(shí)這豆子就分成了三種東西。頂細(xì)的成了豆?jié){，是正品，用來(lái)做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。
    
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